Giffard Puré Mix Peach FL 100

Giffard puré mix peach 100 cl

Giffard Peach Fruit for Mix er en serviceklar ferskenpuré udviklet til baren, caféen og dessertkøkkenet, hvor du vil have tydelig frugt, stabil farve og ensartet tekstur uden at arbejde med frisk frugt. Basis er 55 % ferskenpuré fra koncentrat kombineret med naturlige aromaer og pektin for en glat, sammenhængende mundfølelse. Udtrykket er orpiment-gult (dyb, skinnende gul med et strejf orange), næsen er frisk og let blomstrende, og smagen åbner saftigt med ferskenjuice-karakter og en meget let syre. Teksturen er blød og jævn med en diskret grøn/mandelagtig note fra skal/sten i afslutningen, som giver balanceret dybde uden at dominere.

I cocktails leverer puréen reproducerbar frugtkoncentration, der binder syre, bitterhed og kulsyre, så fersken smager rent – også gennem is og brus. Tænk “tagliatelle-logik”: viskositeten “griber” aromaen, så den hæfter på ganen og bærer eftersmagen. Det gør den oplagt i highballs, sours, spritz og bellini-fortolkninger samt i tiki-profiler, hvor fersken kan runde skarpe kanter fra citrus og krydrede komponenter. Alkoholfrie serveringer får et tydeligt, naturligt frugtudtryk i lemonader, iste-spritz og sodavandsbaserede drinks. I blended serveringer (smoothies, frappés, milkshakes) giver puréen cremet fylde uden at blive tung, og i desserter fungerer den som frugtbase til coulis, parfait, sorbet, kager og glasurer.

Driftsmæssigt er håndteringen enkel og hurtig: produktet er uden tilsat farvestof, formuleret med pektin for jævn viskositet og ascorbinsyre/kaliumsorbat for stabilitet i åbnet flaske. Opbevar tørt, rent og køligt (maks. 25°C). Efter åbning anvendes inden for 4 uger, og flasken holdes lukket mellem serveringer. Dosér typisk 2–3cl pr. 200–250ml i sours/highballs for et tydeligt frugtudtryk; i blendede eller mælkebaserede serveringer 3–5cl pr. ca. 300ml. Ryst, blend eller “roll” for ensartet fordeling; pektin bidrager samtidig til pæn skumstøtte i shakede cocktails. Den præcise smagsprofil og de klare næringsdata gør kalkulation og gentagelighed let i både travl cafédrift og hjemmebar.

Specifikationer

Fordele

• Høj frugtmængde: 55 % fersken giver naturtro smag og farve
• Stabil tekstur: Pektin sikrer glat mundfølelse og ensartede resultater
• Effektiv dosering: Tydeligt frugtudtryk ved små mængder – reducerer spild
• Serviceklar formulering: Naturlige aromaer og ingen tilsat farve

Brug

• Peach sour: 5cl gin/rom + 2,5cl citron + 2–3cl ferskenpuré; ryst og si fint over is.
• Bellini twist: 2cl puré i glas; top med mousserende (eller alkoholfri bobler).
• Iste-spritz (alkoholfri): 3cl puré + 12cl iste + 6–8cl danskvand; byg over is.
• Drift: opbevar ≤25°C; anvend inden 4 uger efter åbning; ryst før brug for jævn fordeling.